Antep Usulü Tepside Patlıcan Kebabı

Gaziantep denince akla lezzet gelir.O tadına doyum olmayan ve damaklara eşsiz iz bırakan zevkler,hal böyle olunca da yemekleri Antep  usulüne göre yapmak bizleri tatlar iklimine götürecektir.Bugün sizlere etli yemeklerden patlıcan kebabını anlatacağız.Patlıcan güzel bir yaz sebzesidir.Sıcakların arttığı günlerde bu sebzeyi taze olarak bulacaksınız.Bu taze sebze ile güzel bir tepsi yemeği yapacaksınız.Yapımı kesinlikle zor olmayan bir kebap çeşididir.Ayrıntılı bir şekilde anlattıktan sonra da daha kolay bir şekilde yapacaksınız.Et sevenler için bambaşka bir tat olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz.Şimdide Antep usulü tepside patlıcan kebabının malzemelerini ve hazırlanışına bakalım.

Malzemeleri

-1 kilo uzun iri Kemer patlıcanı

-300 gram orta yağlı kıyma

-5-6 adet domates

-2-3 adet yeşil biber

-Kıyma için karabiber,kırmızı pul biber

-Tuz,az bir şey Antep salçası

Hazırlanışı

Patlıcanlar yıkanıp sapları kesildikten sonra 2.5-3 cm uzunluğunda enine kesilir.Bu arada kıymanın içine karabiber,kırmızı pul biber,tuz,az bir şey Antep salçası konularak iyice yoğrulur.(1 tatlı kaşığı kadar tuz,biber,karabiber ve az bir şey salça koymanız yeterli.) Dilimlenen patlıcanlar tepsiye tek tek konur  her bir patlıcan diliminde ceviz büyüklüğündeki kıyma parçaları patlıcanların arasına konulur tepsiye yan yana dizilir.Tepsi dolup dizme işlemi bittikten sonra üzerine doğranmamış domates ve yeşil biberler konur.Daha sonra tepsinin üzeri yağlı kağıt ile kapatılır,onun üzerine alüminyum folyo geçirilir.240 derecelik fırında ortalama 45 dakika,daha sonra yağlı kağıt ve alüminyum folyo çıkarılarak 15 dakika  daha pişirilir.Ağzı açık pişirilmesinin sebebi ise patlıcanların kızarmasını sağlamaktadır.Patlıcanların pişip pişmediğine çıkarılıp bir çatal  yardımıyla bakılabilir eğer pişmişse  çıkarıp 15 dakika dinlendirilebilir eğer pişmemişse bir miktarda daha fırında pişirilir.Çünkü herkesin fırınının pişirme gücü aynı değildir ondan dolayı  da 10-15 dakika oynaması doğaldır.Patlıcan kebabı güzel bir ayran ve çorba ile afiyetle yenir.Afiyet olsun lezzetli günler sizin olsun.

Bir önceki yazımız olan Enfes Bir Lezzet Pastahane Poğaçası başlıklı makalemizde evde poğaça yapma, poğaça tarifi ve puf poğaça tarifi hakkında bilgiler verilmektedir.